参考答案：

糖虽然不是产生泡沫的主要因素，但糖可以增加培养液的粘度，使泡沫稳定而不易消除。为使前期加空气顺利可将糖抽出一部分，待空气加足，菌体达到一定浓度时，再将糖量按原配比补足。