参考答案：

武夷岩茶是指在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。

主要工序为采青——萎调——做青——杀青——揉捻——烘焙——（做出毛茶）