参考答案：

1、酵母是真核生物，大多具有较高的安全性，如酿酒酵母可作为单细胞蛋白直接添加于饲料中；

2、酵母繁殖速度快，能够向细菌一样在廉价的培养基上高密度培养，因此能大规模生产，具有降低基因工程产品成本的潜力；

3、将原核生物中已知的分子和基因操作技术与真核生物中复杂的转译后修饰能力相结合，能方便的用于外源基因的操作；

4、作为真核生物，提供了翻译后加工和分泌的环境，使得产物与天然蛋白一样或类似；

5、不会形成不溶性的重组蛋白包涵体易于进行分离提纯。