在不同的场合选择不同的交往策略，这是人际交往的艺术。[ ]

（ ）是一种良好的天然乳化剂，如在面包配料中加入适量脱脂大豆粉和大豆磷脂起乳化润湿作用，制作出的面包表皮柔软光泽，内部结构均匀细密。

A．脂肪

B．饱和脂肪酸

C．磷脂

D．不饱和脂肪酸