在油炸鸡腿的HACCP计划中，其CCP油炸操作的监控对象和方法是：（）

A、鸡腿的色泽、香味

B、用油的种类和用量

C、观察鸡腿的内部是否有血丝

D、油炸锅的操作温度和时间控制