解；A、煤、石油、天然气属于不可再生资源，而乙醇不属于，故A错误；

B、催化剂能够改变其它物质的化学反应速率，而不是加快，有的催化剂也可减慢其它物质的化学反应速率，故B错误；

C、氧气不充足时，燃料中的碳不能充分燃烧，所以易产生黑烟、生成CO等物质，故C正确；

D、用肥皂水可区分硬水和软水，易起浮渣的是硬水，故D错误．

故选C．