参考答案：

用压榨法或浸出法制得的植物油，由于含有水分，机械杂质游离脂肪酸、胶质、蜡分、色素等，故称为毛油，为了得到品质优良的食用植物油，必须将这些杂质除去，这一过程就是植物油的精炼。