参考答案：

压榨法饼残油的原因：

（1）粒子表面吸附油脂；

（2）被阻塞于流油通道中的油脂；

（3）未被破坏细胞束缚油脂；由于以上原因残油率在3%以上，而浸出法粕残油一般在1%以下。