影响面筋产出率的因素主要有（），（），（）和（）等。
参考答案：面团静止时间；洗水温度；洗水酸度；含盐量
人体通过食物获得蛋白质的主要作用是（ ）
A．与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖
B．在肠胃道里与水发生反应，生成氨基酸
C．调节新陈代谢、预防疾病
D．维持恒定体温提供能量
按耳源性并发症发生的部位，可将其分为三类，即：________、________和________。
