熟化
参考答案：
即放置成熟或自然成熟的意思，也就是借助时间自动地改善原料、半成品或成品的品质的过程。
食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）
A.钙
B.维生素E
C.EPA
D.DHA
E.花生四烯酸
不常用作钙强化剂的是( )。
A．磷酸氢钙 B．碳酸钙C．硫酸钙 D．葡萄糖酸钙
