问题
问答题 简答题
糕点面团的调制分为哪些类型？
答案
参考答案：
（1）中式点心：水调面团、水油面团、油酥面团、混酥面团、糖浆面团、酥皮面团、发酵面团、米粉面团、蛋糕糊调。
（2）西式点心：泡沫面团、烫面面团、酥性面团、酥皮面团、发酵面团、其他。
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糕点面团的调制分为哪些类型？
参考答案：
（1）中式点心：水调面团、水油面团、油酥面团、混酥面团、糖浆面团、酥皮面团、发酵面团、米粉面团、蛋糕糊调。
（2）西式点心：泡沫面团、烫面面团、酥性面团、酥皮面团、发酵面团、其他。