参考答案：

饼干由于品种及配方的不同，成型方法可分为面团成型和面浆成型二大类。

（1）面团成型是按成型设备式可分为：冲印成型、辊印成型、辊切成型机、钢丝切割成型、挤浆（注射）成型、挤条成型等方法。

（2）面浆成型方式是按成型设备式可分为：上浆成型和挤浆成型。