问题 问答题 论述题

简述饼干生产的基本工艺流程。

答案

参考答案:

原辅料预处理→面团的调制→辊轧→成型→焙烤→冷却→包装。但各种不同类型的饼干生产工艺差别较大,现主要介绍韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干的生产工艺流程。

选择题
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