问题 问答题 简答题 在烘烤食品中盐的添加有什么要求? 答案 参考答案:盐一般是在面团即将形成时添加。即在面团的面筋扩展阶段后期,即面团不再粘附调粉机缸壁时,食盐作为最后加入的原料,然后搅拌5~6min即可。