问题 名词解释 简答题

面包的液体发酵法

答案

参考答案:

助于液体介质来完成的面团发酵,就是将酵母置于液体介质中,先经几小时的液体发酵,制成发酵液,然后用发酵液与其他原辅料搅拌成面团。

判断题
单项选择题