参考答案：

⑴以最小的使用量产生最多的CO2气体；

⑵在面团中CO2产生比较慢，入炉烘烤过程中能产生大量CO2气体；

⑶经烘烤后产品残留物质无毒、无臭、无色、无味；

⑷贮存期不发生化学变化。