参考答案：

喷射加热器主要由喷嘴、吸入室和扩大管组成。当物料以高速经过喷嘴时，它的动能增大，静压能变小，造成吸入室内出现负压，将蒸汽吸入室内，物料与蒸汽在扩散管的喉部充分混合，物料被加热，在扩散段内速度逐渐降低，压力随之升高，动能又转化为静压能，从出口排出。喷射加热器适用于连续加热物料的地方（工序），如连续灭菌等。