问题
多项选择题
下列对维生素B1理化性质的叙述，正确的是（）
A.所有维生素中最不稳定者之一
B.溶于水和甘油
C.在碱性条件下不稳定
D.氧化剂或还原剂都可以使其失去活性
E.亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏
答案
参考答案：A, B, C, D
解析：维生素B1易氧化，并易被亚硫酸盐破坏。
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下列对维生素B1理化性质的叙述，正确的是（）
A.所有维生素中最不稳定者之一
B.溶于水和甘油
C.在碱性条件下不稳定
D.氧化剂或还原剂都可以使其失去活性
E.亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏
参考答案：A, B, C, D
解析：维生素B1易氧化，并易被亚硫酸盐破坏。