参考答案：

厨房生产运转流程，从原料购进到产品售出，可分为食品原料、食品生产和食品销售三大阶段。什对三大阶段不同工作特点，分别设什、制定相关作业标准，在此基础L再加以检查、督导和控制，以达到厨房生产及产品的质量稳定，这便是阶段标准控制法。