参考答案：

（1）每天都有变化，每天都有新菜，每天都在吐故纳新，不是创新的生体力不从心，就是成本昂贵，事实L很难长此以柱；

（2）创新的目的是为了满足消费者的需要，大画积、高频率地推出新菜点，使客人难以了解餐饮企业经营特色，发现井记忆与同类餐馆的区别、特怔，干是会无从下手、感到茫然。