进一步审计程序是相对于风险评估程序而言的，是指注册会计师针对评估的各类交易、账户余额、列报认定层次重大错报风险实施的审计程序，包括()

A.控制测试和实质性程序

B.风险评估程序和控制测试

C.风险评估程序和实质性程序

D.风险评估程序和分析程序

什么是油脂氢化？