问题 问答题 简答题 菜点组台出新的技巧有哪些? 答案 参考答案:(1)盛装菜肴器皿多变,会给客人以丰富多彩、耳目一新的感觉;(2)菜点组台多变,进行整分结台、区别调整,有和食、分餐,有成肴即食,有组台成肴。