问题 单项选择题

维生素B1保持稳定的条件是()

A.酸性

B.碱性

C.中性

D.光照

E.铜离子存在

答案

参考答案:A

解析:维生素B1遏光和热效价下降,在酸性溶液中很稳定,在碱性溶液中不稳定,易被氧化和受热破坏。紫外线可使其失活,铜离子可加快破坏。

单项选择题
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