词语辨析。（8分）

“如果一个家庭一个月节约1吨水的话，那么全国几亿个家庭一年可以节约多少吨水呢”中的“多少”能否换作“几”？为什么？

山东菜系是以（）和（）两地的地方菜所构成的。