问题
问答题 简答题
简要回答出腌制对蔬菜的影响？
答案
参考答案：
（1）糖酸比的变化
（2）含氮物质的变化
（3）维生素及水分含量的变化
（4）矿物质、色泽地变化
（5）芳香物质的形成
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（5）芳香物质的形成