问题 单项选择题

在恒温条件下,一定量的小麦粉中加适量水,在粉质仪的揉面钵中被揉合,面团()、稳定及弱化的变化。

A.拉伸

B.弱化

C.形成

D.糊化

答案

参考答案:C

问答题
单项选择题 A1型题