参考答案：

（1）确定生、配料原料及数量；

（2）规定调味料品种，试验确定每份用量；

（3）根据生、配、调味料用量，什算成本、毛利及售价；

（4）规定加工制作步骤；

（5）选定盛器，落实盆饰用料及式样；

（6）明确产品特点及质量标准；

（7）填制标准食谱；

（8）按标准食谱培训员工，统一生产出品标准。