问题
单项选择题
稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。
A.流变性质
B.老化特性
C.烘焙性质
D.糊化特性
答案
参考答案：D
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稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。
A.流变性质
B.老化特性
C.烘焙性质
D.糊化特性
参考答案：D