参考答案：

是畜禽瘦肉为原料，经修割、预煮、切丁（或条、片）、调味、复煮（浸煮）、收汤、干燥、斩碎后拌料、成型、烘干制成的熟肉制品，它克服了肉干过硬的缺点，入口易碎。