参考答案：

原料保证是新鲜奶源，杀菌温度不太高，为75～85℃，即能把牛奶中能引起人类疾病的所有致病微生物杀死，又使牛奶中的营养基本保留。但成产品后要冷链低温存放，且保存期不长。此方法为法国微生物学家巴斯德所发明而命名。