问题
单项选择题
荧光法测定食物中的维生素C时，加入偏磷酸的作用不包括（）
A.抑制维生素C氧化酶
B.避免Cu2+的干扰
C.沉淀蛋白
D.稳定维生素C
E.加快反应速度
答案
参考答案：E
解析：偏磷酸能抑制样品中维生素Ｃ氧化酶或铜离子的干扰，并能沉淀蛋白对维生素Ｃ有稳定作用。
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荧光法测定食物中的维生素C时，加入偏磷酸的作用不包括（）
A.抑制维生素C氧化酶
B.避免Cu2+的干扰
C.沉淀蛋白
D.稳定维生素C
E.加快反应速度
参考答案：E
解析：偏磷酸能抑制样品中维生素Ｃ氧化酶或铜离子的干扰，并能沉淀蛋白对维生素Ｃ有稳定作用。