问题
单项选择题
食品粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，可溶性成分被过滤除去，不被消化和溶解的残渣为（）
A.纤维素
B.半纤维素
C.膳食纤维
D.果胶
E.粗纤维
答案
参考答案：C
解析：膳食纤维在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下不会溶解。
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食品粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，可溶性成分被过滤除去，不被消化和溶解的残渣为（）
A.纤维素
B.半纤维素
C.膳食纤维
D.果胶
E.粗纤维
参考答案：C
解析：膳食纤维在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下不会溶解。