下列哪一项说法是错误的[ ]

A．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力

B．温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性

C．果胶酶是能催化果胶分解，从而提高水果的出汁率并使果汁变得澄清的一种酶

D．生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量

试述伤寒的极期临床表现特点。