下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是[ ]

A．淀粉遇碘水会变蓝

B．蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性

C．油脂能在人体内氧化分解，释放出热量

D．葡萄糖在人体内可转化为蔗糖、淀粉和纤维素

《都江堰》选自（）。

A.《山居笔记》

B.《旅途随笔》

C.《霜冷长河》

D.《文化苦旅》