分析烟熏的目的及重要性。
参考答案：
形成特有烟熏味。
使肉制品脱水，杀菌消毒，增强产品的防腐性。
使肉制品呈棕褐色。
烟气成分渗入肉内部防止氧化。
对于比例尺来说，图上距离一定比实际距离都小。[ ]
青皮与陈皮的功效区别是（）。
A.陈皮理脾胃之气，消积化滞；青皮理肝气，散寒止痛
B.陈皮理脾胃之气，燥湿化痰；青皮理肝气，活血止痛
C.陈皮理脾胃之气，降气化痰；青皮理肝气，消积化滞
D.陈皮理脾胃之气，降气化痰；青皮理肝气，活血调经
E.陈皮理脾胃之气，燥湿化痰；青皮理肝气，消积化滞
