问题
单项选择题
凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量,加入硫酸铜可以()
A.催化炭粒氧化作用,缩短消化时间
B.提高消化液沸点
C.有利于有机物分解
D.固定氮
E.防止爆沸
答案
参考答案:A
解析:凯氏定氮法测定食品中蛋白质时,硫酸钾的加入可以提高消化液的沸点,有利于有机物的分解;硫酸铜具有催化炭粒氧化的作用,可缩短消化时间。
凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量,加入硫酸铜可以()
A.催化炭粒氧化作用,缩短消化时间
B.提高消化液沸点
C.有利于有机物分解
D.固定氮
E.防止爆沸
参考答案:A
解析:凯氏定氮法测定食品中蛋白质时,硫酸钾的加入可以提高消化液的沸点,有利于有机物的分解;硫酸铜具有催化炭粒氧化的作用,可缩短消化时间。