问题 单项选择题

凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量,加入硫酸铜可以()

A.催化炭粒氧化作用,缩短消化时间

B.提高消化液沸点

C.有利于有机物分解

D.固定氮

E.防止爆沸

答案

参考答案:A

解析:凯氏定氮法测定食品中蛋白质时,硫酸钾的加入可以提高消化液的沸点,有利于有机物的分解;硫酸铜具有催化炭粒氧化的作用,可缩短消化时间。

填空题
判断题