通过控制反应条件可以控制反应的快慢，下列做法是为了使化学反应变慢的是（   ）

A．面包发酵时，放在温热处

B．用较浓的食醋除水垢

C．某些商品密封包装时，充入氮气

D．煤燃烧时向炉中不断鼓空气

生活中处处有化学．

（1）现国家提倡食用的加碘盐，是在食盐中加入一定量的KIO₃．已知KIO₃受热不稳定，因此，你认为炒菜时宜______（填“早”或“迟”）加入加碘盐更有利于健康．

（2）目前市面上有一种新型饭盒“即热饭盒”，其原理是在饭盒底部有两层，一层存放水，另一层存放镁和铁的混合物．使用时打开隔离层，即发生以下反应：Mg+2H₂O═X+H₂↑   根据上述信息回答问题：该饭盒底部“即热”的原理是将化学能转化为______能；已知X是一种化合物，请写出X的化学式______，你推断X的化学式的依据是______．