问题 名词解释

肉的冻结

答案

参考答案:

使肉的温度从0~4℃降低至-8℃以下,通常为-15~-18℃,肉中绝大部分水分(80%)以上冻成冰结晶的过程叫做肉的冻结。

判断题
单项选择题