A、水蒸发变成水蒸气是水的状态发生的变化属于物理变化，分子没有发生变化；

B、冰块融化成水是固态的水转变成为液态属于物理变化，分子没有发生变化；

C、水通电分解氢气和氧气，有新物质生成属于化学变化，其微观实质是水分子在通电的条件下分解成氢、氧原子，氢、氧原子重新组合成新的氢分子和氧分子．能证明分子可分；

D、蔗糖在水中完全溶解是蔗糖的分子运动到了水分子之间的间隔中去了，说明了分子之间存在一定的空隙．

故选C．