参考答案：

按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法可分为下述四类：

（1）维持食品最低生命活动的保藏方法

（2）抑制变质因素的活动达到食品保藏目的的方法

（3）运用发酵原理的食品保藏方法

（4）运用无菌原理的保藏方法