问题 填空题

()是指根据标准食谱即菜肴的成品质量特点,将菜肴的生要原料、配料,及其料头(又称小料)进行有机配伍、组台,以提供炉灶岗位进行烹调。

答案

参考答案:菜肴配份

多项选择题
翻译题