参考答案：

油压式紧急切断是利用手摇油泵，将高压油沿油管送至紧急切断阀的油缸中，克服阀内的弹簧力，推动阀瓣在缸体内运动，使阀瓣从带活塞杆的固定阀卒上离开，阀门处于开启状态，液化气可正常泄压，阀瓣在弹簧力的作用下紧紧压在阀座上，防止液化气通过，达到紧急切断的目的。