参考答案：

①破坏表面结膜，使内部气体容易逸散出液面。

②增强强制对流传热，不断地将热量传递到液面促进蒸发速度。

③使液体表面浓度不断地稀释，防止结垢。

④及时地移走底部的蓄积热，防止底部过热。