面点生产工艺中,()是一个关键的工序,直接影响到面点的质地、色泽、香味和营养成分等。
A、成形
B、制馅
C、和面
D、熟制
参考答案:D
建筑施工图一般是用()投影的投影方法进行绘图。
A.二面
B.三面
C.四面
D.六面
下列关于山东风味说法错误的是()。
A.山东菜的口味极重纯正醇浓,咸、鲜、酸、甜、辣各味皆有,很少有复合味。
B.山东名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆双脆、九转大肠等。
C.山东菜善于制汤、用汤,常用制好的清汤、奶汤加入山珍海味鲜蔬杂货中。
D.山东取料以羊肉为主而以羊、猪合烹为常见,菜肴以热烫炙口、酥透人味而著称。