A、用铁水浇铸铁锅不是利用的化学性质．故选项错误；

B、活性炭除去冰箱中的异味是利用了活性炭的物理性质--具有吸附性．故选项错误；

C、高粱、玉米和薯类等制乙醇是利用了高粱、玉米和薯类等物质的化学性质--发酵时能够生成酒精．故选项正确；

D、稀有气体作为霓虹灯的填充气是利用了稀有气体的物理性质--通电时能够发出各种颜色的光．故选项错误．

故选C．