某同学利用下图中的装置进行酵母菌无氧呼吸实验：

步骤为：

①取10%葡萄糖溶液30mL注入三角瓶中，置于35℃水浴中预热。

②取干酵母3g，放入15mL、35℃的温水中化开后，倒入三角瓶中，充分振荡摇匀。

③迅速向混合液表面滴加一薄层液体石蜡。用带玻璃导管的橡皮塞密封瓶口，使玻璃导管伸入右面试管的溶液底部。

④几分种后，观察实验结果。

请回答下列问题：

(1)用液体石蜡密封液面的目的是___________；三角瓶中加入葡萄糖溶液的目的是__________。

(2)试管中有气泡出现，石灰水_____________________；打开瓶塞，可以闻到酒精的气味，产生酒精的总反应式________________，此过程在酵母细胞的__________中完成。