问题 名词解释

起酥玛琪琳

答案

参考答案:

本类玛琪琳内含有熔点较高的动物牛油,用作西点和起酥面包和膨胀多层次的产品中,一般含水以不超过20%为佳,如含水量在20%以上将合产品品质蒙受损害。

解答题
选择题