问题
名词解释
酥油
答案
参考答案:
本省酥油的种类甚多,最好的酥应属天次级无水奶油,而一般有以低熔点的牛油来充作酥油,以上两种目前多系进口,但本省最普遍使用的酥油则是加工酥油(ImitationButterOil)是利用氢化白油添加黄色素和奶油香料而制成的,其颜色和香味近似真正酥油,可普遍用在任何一种烘焙产品中。
酥油
参考答案:
本省酥油的种类甚多,最好的酥应属天次级无水奶油,而一般有以低熔点的牛油来充作酥油,以上两种目前多系进口,但本省最普遍使用的酥油则是加工酥油(ImitationButterOil)是利用氢化白油添加黄色素和奶油香料而制成的,其颜色和香味近似真正酥油,可普遍用在任何一种烘焙产品中。