问题 名词解释

酥油

答案

参考答案:

本省酥油的种类甚多,最好的酥应属天次级无水奶油,而一般有以低熔点的牛油来充作酥油,以上两种目前多系进口,但本省最普遍使用的酥油则是加工酥油(ImitationButterOil)是利用氢化白油添加黄色素和奶油香料而制成的,其颜色和香味近似真正酥油,可普遍用在任何一种烘焙产品中。

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