稀HNO₃和锌反应的化学方程式如下：4Zn+10HNO₃=4Zn（NO₃）₂+N₂O↑+5H₂O

（1）请双线桥标明上述化学方程式中电子转移的方向和数目______．

（2）该反应中还原剂是______，还原产物是______，每2mol Zn参加反应，转移的电子______个．

（3）上述反应中，HNO₃没有全部参加氧化还原反应，没有参加氧化还原反应的硝酸与总硝酸的物质的量之比是______．

制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中（），使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。

A、易揉捏出筋

B、易搅拌过度

C、不易搅拌均匀

D、操作困难，有阻力