参考答案：

当机体的周围环境或组织器官的内环境发生变化时，常引起机体内部代谢过程的改变和外表活动的变化，这表明，机体或组织器官对于环境的变化能够感受并发生反应。这种能被机体感受而引起机体发生一定反应的环境变化，叫做刺激。机体对刺激发生反应的能力或特性，称为应激性，也称为兴奋性。